Peter Alexander Christerer - der Genussbayer

Kochen macht Spaß!

Und weil dem so ist, müsst ihr mir helfen. Schickt mir eure Lieblingsrezepte, besonders wenn sie etwas ausgefallen sind. Nur die Zutaten als Liste notieren und dann stichpunktartig aufschreiben, wie es fabriziert wird. Ich koche es nach und wenn es nicht zu kompliziert in der Herstellung ist, poste ich es. Ob mit eurem Namen oder als Gastbeitrag, das bleibt euch überlassen.
Also ran an die Tasten und ab mit der Mail oder dem WhatsApp.
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Inhaltsverzeichnis Tagebuch Genussbayer Erinnerungen 14.07. - neuer Beitrag
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Olivenschnecken mit Thymian und Parmesan
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Mal eine etwas andere Art von „Zucker“-schnecken. Eine wohlschmeckende herzhafte Alternative zu den üblichen Haselnuss-Schnecken, stellt dieses Gebäck in jedem Fall dar.
Du solltest vorher darauf hinweisen, dass es sich nicht um ein süßes Gebäck handelt, sonst wäre der "Schreck" vielleicht zu groß. Auf jeden Fall erzielst du einen großen Überraschungseffekt mit den wirklich gut schmeckenden Schnecken. Bisher traf ich niemanden, der nicht ganz gierig darauf war.
Nimm auf jeden Fall schwarze Oliven, denn die Grünen ergeben eine eher graue Farbe und das schaut im fertigen Produkt nicht wirklich appetitlich aus.

Du brauchst:
In Klammern stehen meine Abweichungen vom Originalrezept.
550g Blätterteig
150 (180)g Oliven schwarz, entsteint
120 (150)g geriebenen Parmesan oder vergleichbares
frische Thymianblätter von mindestens 8 Zweigen
4 Eigelb
etwas Sahne
etwas Zimtpulver
etwas (Vanille)zucker
(wer es hat, etwas geriebene Tonkabohne)
etwas schwarzer Pfeffer

So geht es:
Oliven, abgezupfte Thymianblätter, Parmesan, schwarzer Pfeffer im Mixer zu einer Masse vermengen.
Eigelbe mit Sahne (ca. 4 EL), Zimtpulver und etwas Vanillezucker (1 TL), Tonkabohne verquirlen.
Die Eimasse auf ausgerollten Blätterteig verteilen, ca 30% übrig lassen.
Die Olivenmasse darauf verteilen und rund herum ca. 1,5cm Rand lassen.
Den Blätterteig eng zusammenrollen.
Mit dem übrigen Eigelb bestreichen.
Mit einem scharfen Messer ca 2 cm dicke Scheiben abtrennen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Im auf 180Grad vorgeheizten Backofen goldgelb (ca 20 Minuten) backen.


Kommentare:

Guten Appetit wünscht euch da Genussbayer
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